BISCOTTI OCCHIO DI BUE SENZA BURRO alla marmellata di mandarini

OCCHIO DI BUE SENZA BURRO

Dei biscotti golosissimi croccanti e friabili realizzati senza burro dunque senza lattosio e farciti con della golosa marmellata ai mandarini, ottimi da servire per la merenda con un buon tè caldo alla cannella o per la prima colazione!

OCCHIO DI BUE SENZA BURRO

INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 320 g. di farina 00
  • 100 g. di zucchero semolato
  • 80 ml. di olio di semi  di girasole
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • scorza di un limone bio grattugiata
  • marmellata ai mandarini o all’arancia

PROCEDIMENTO:

  • In una terrina versate la farina facendo un buco al centro, aggiungete lo zucchero, l’olio, le uova, la scorza del limone e un cucchiaino di lievito, impastate bene e energicamente facendo assorbire pian piano la farina setacciata.
  • Versate tutto su un piano di lavoro pulito e lavorate energicamente il composto con le mani fino a ottenere un panetto bello liscio, morbido e omogeneo, avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti  per farlo rassodare bene ..(potete raddoppiare le dosi se volete più impasto ).
  • Passata la mezz’ora riprendete la pasta frolla, stendetela su un piano di lavoro pulito  spolverato con della farina con l’aiuto del mattarello, prendete gli stampini e date le forme facendo metà basi e metà coperchi, sui coperchi al centro con degli stampini più piccoli create un apertura a ciambella, infornateli a 180° per 15 minuti circa fino a che risultano belli dorati, fateli intiepidire, spalmateli con la marmellaya lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverateli con abbondante zucchero a velo e buon appetito!

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OCCHIO DI BUE SENZA BURRO
OCCHIO DI BUE SENZA BURRO

 

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