MUFFIN ALLO YOGURT E LIMONE SOFFICISSIMI
I muffin al limone sono davvero irresisitibili, soffici e profumati, sono tra i miei muffin preferiti, hanno un profumo meraviglioso e sono ottimi con un buon tè caldo!
MUFFIN ALLO YOGURT E LIMONE SOFFICISSIMI
INGREDIENTI PER CIRCA 12 MUFFIN:
- 2 uova
- 260 g. di farina
- 180 g. di zucchero semolato
- 125 g. di yogurt al limone o bianco
- succo di un limone
- scorza di un limone bio
- 30 g. di burro morbido o olio
- 80 ml. di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
- Versate in una terrina larga e capiente lo zucchero e le uova, lavoratele bene con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o manuale, fino a che il composto è bello spumoso e schiarito,
Aggiungete pian piano a pioggia la farina alternandola con il latte e l’olio ( se utilizzate il burro potete montarlo con le uova dopo che le avete montate con lo zucchero nella fase iniziale), aggiungete il succo di limone, lo yogurt il lievito e continuate a lavorare con lo sbattitore elettrico, il composto deve presentarsi bello fluido e cremoso, per ultima aggiungete la scorza grattugiata e amalgamatela bene con un cucchiaio. - Mettete i pirottini in uno stampo per muffin, versate ora il composto dentro i pirottini e riempiteli per 3/4, infornate in forno preriscaldato statico a 170° circa per 15-20 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarli.
Una volta cotti fateli raffreddare bene e se lo desiderate potete spolverarli con un po’ di zucchero a velo!
N.B. Se non avete yogurt potete sostituirlo nella stessa dose con il latte!
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