MUFFIN ALLE PESCHE GIALLE con yogurt

MUFFIN ALLE PESCHE GIALLE

I muffin alle pesche gialle sono facili da fare, soffici, profumati, golosi e uno tira l’altro, ideali e perfetti da servire sulle vostre tavole agli ospiti o alla famiglia per la prima colazione o la merenda!

MUFFIN ALLE PESCHE GIALLE

INGREDIENTI: per 5 muffin grandi

  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g. di farina 00
  • 1 pesca gialla grande
  • 1 bustina di vanillina
  • 80 g. di zucchero semolato
  • 80 g. di yogurt bianco o pesca
  • 60 ml. di olio di semi di girasole
  • 5 g. di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:

  • Versate in una ciotola l’ uovo e unite lo zucchero, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico lavorate bene questi 2 ingredienti fino a  rendere il composto bello spumoso, schiarito e gonfio (vi consiglio di togliere l’uovo dal frigo almeno un oretta prima affinchè sia a temperatura ambiente cosi si monta molto più velocemente), ora setacciate la farina con la vanillina e  versatele pian piano nella ciotola insieme all’uovo e lo zucchero alternandola allo yogurt e l’olio.
  • Aggiungete ora il lievito e un pizzico di sale, amalgamate molto bene il composto sempre con l’ausilio dello sbattitore elettrico, l’impasto deve risultare bello cremoso e fluido senza grumi, sbucciate una pesca tagliatela a dadini piccoli e incorporatela all’impasto, distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin,  versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della meta!
  • Appena avete riempito tutti i pirottini, prendete le pesche dopo averle lavate. asciugate e  tagliate a fettine, mettete su ogni muffin 2-3 fettine di pesca.
  • Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un po’ i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati!
  • Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito a tutti voi!

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MUFFIN ALLE PESCHE GIALLE
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