MUFFIN ALLE FRAGOLE

Delle mini tortine deliziose con un profumo di limone e fragole davvero delizioso, sono facilissimi e pratici da fare, perfetti in ogni momento in cui si ha voglia di dolce e per la prima colazione o la merenda!

MUFFIN ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: per 6-muffin

1 uovo medio
90 ml. di latte
4 fragole fresche
120 g. di farina 00
35 ml. di olio di semi
scorza di un limone bio
60 g. di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite, versate l’olio di semi e il latte, unite la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi, appena il composto sarà pronto lavate bene le fragole, tamponatele poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso e tagliate la metà circa a dadini lasciandone alcune per la superficie, versatele dentro la terrina delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporatele bene all’impasto.
Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un pò più della metà, aggiungete qualche pezzetto di fragola sulla superficie e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati .. buon appetito!

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