Dolci

MUFFIN ALLE ALBICOCCHE E MANDORLE con amaretti

MUFFIN ALLE ALBICOCCHE  E MANDORLE

Questi muffin sono davvero golosissimi e hanno un profumo meraviglioso, facili da fare e perfetti da servire per svariate occasioni oltre che per la prima colazione o la merenda, sentirete la loro bontà dal primo morso!

MUFFIN ALLE ALBICOCCHE  E MANDORLE

INGREDIENTI: per 12 muffin circa

  •  2 uova
  • 140 g. di zucchero
  • 170 g. farina 00
  • 60 ml. olio di semi di girasole
  • 120 ml. di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di un limone bio
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 3-4 albicocche medie
  • zucchero a velo q.b.
  • 3-4 amaretti piccoli
  • mandorle a lamelle q.b.
  • stampini o pirottini per muffin

PROCEDIMENTO:

  • Per prima cosa lavate accuratamente le albicocche, tamponatele con della carta assorbente tagliatele a fettine regolari e mettetele da parte dentro una ciotola.
    Montate per circa 10 minuti le uova e lo zucchero in una ciotola fino a che diventano belle spumose e schiarite, aggiungete poi l’olio e mettete piano piano la farina setacciata, alternandola con il latte, la vanillina, la scorza  e infine lievito, amalgamate tutto molto bene con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto bello cremoso.
  • Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per metà, aggiungete le fettine di albicocca sulla superficie, sbriciolate sopra gli amaretti, distribuite le lamelle di mandorla, e infornateli nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti circa..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre.
  • Appena i muffin saranno cotti sfornateli e fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli con dello zucchero a velo se lo gradite…vedrete che delizia!

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