MUFFIN ALL’ARANCIA CON AMARETTI

I muffin all’arancia con amaretti e mandorle sono sofficissimi, facili da fare e con un profumino delizioso di arancia, si preparano velocemente e sono perfetti da servire per la prima colazione o per la merenda accompagnati da un buon tè caldo all’arancia e cannella!

MUFFIN ALL’ARANCIA CON AMARETTI

INGREDIENTI:

2 uova medie
40 ml. di latte
60 g. di amaretti
120 g. di farina 00
30 g. di mandorle pelate
100 g. di zucchero semolato
succo di mezza arancia bio
40 ml. di olio di semi di girasole
scorza grattugiata di un arancia bio
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tritate finemente con un robot da cucina le mandorle insieme agli amaretti e metteteli da parte in una ciotolina fino al momento dell’utilizzo.
Prendete una terrina e versate dentro le uova con lo zucchero, lavorate bene questi 2 ingredienti con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che il composto risulta bello spumoso e schiarito.
Unite ora l’olio, il latte e il succo d’arancia e pian piano mescolate aggiungendo a pioggia la farina setacciata con il lievito, unite per ultimi gli di amaretti e le mandorle tritate incorporandole bene al composto con le fruste elettriche.
Il composto dovrà presentarsi bello fluido e cremoso, privo di grumi, disponete i pirottini per i muffin nello stampo per muffin, versate il composto in ogni pirottino riempiendolo poco più della metà, infornata a 180 gradi per 20 minuti circa in modalità statico.
Fate sempre la prova stecchino prima di toglierli dal forno per verificare la cottura, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella poi spolverateli con dello e zucchero a velo e buon appetito!

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