MUFFIN ALLA RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
I muffin alla ricotta con gocce di cioccolato sono golosissimi, morbidi e profumati, facili e veloci da fare, ottimi da offrire per una colazione o merenda sana e leggera!
MUFFIN ALLA RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI: per 5 muffin grandi
- 1 uovo
- 40 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 100 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 25 g. di fecola di patate
- 90 g. di zucchero semolato
- 70 g.di ricotta tipo la s.Lucia
- 60 ml. di olio di semi di mais
- scorza di un limone grattugiata
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
- 50 g. di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
- Lavorate in una terrina l’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a renderlo bello spumoso e schiarito, unite l’olio di semi, la ricotta e pian piano la farina e la fecola setacciandole bene, aggiungete un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio, omogeneo e privo di grumi, unite per ultime con un cucchiaio le gocce di cioccolato fondente e mescolatele bene.
- Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà, distribuite altre gocce di cioccolato sulla superficie e infornate a 180 gradi per 2o minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito!
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