MUFFIN ALL’ANGURIA
Dei sofficissimi muffin con un cuore golosissimo alla marmellata, facilissimi e veloci da fare, con un profumo meraviglioso di limone, ideali per la prima colazione o la merenda accompagnati da un buon succo di frutta o tè freddo!
MUFFIN ALL’ANGURIA
INGREDIENTI: per 5 muffin
- 1 uovo
- 125 g. di farina
- 1 pizzico di sale
- 40 ml. di olio di semi
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone bio
- 50 g. di zucchero semolato
- 65 ml. di latte di riso o vaccino
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- marmellata all’anguria fatta in casa
PROCEDIMENTO:
- Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto delle fruste elettriche l’uovo con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a rendere il composto gonfio, spumoso, cremoso e schiarito, unite ora l’olio di semi, il latte pian piano a filo alternandolo con la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e la vanillina.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi, disponete i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per 3/4, mettete al centro di ogni muffin un cucchiaino abbondante di marmellata del gusto che preferite..io ho usato la mia Marmellata all’anguria e infornateli nel forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti circa..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque i raccomando fatela sempre, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito!
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