Muffin al gusto panettone: tortine deliziose con canditi e marmellata

I muffin al gusto panettone sono delle mini tortine deliziose, morbide, profumate e golosissime ricche di canditi e con la superficie spennellata con marmellata di arance.

Si preparano facilmente e velocemente realizzati con la ricotta e senza burro, ricordano il gusto del panettone e sono perfetti da servire per le feste o per la prima colazione o la merenda!

L’unica controindicazione è che sono troppo buoni e un muffin tira l’altro, provateli e poi ditemi come li avete trovati, se lo gradite potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato fondente per renderli più sfiziosi!

 

Ingredienti muffin al gusto panettone:

  • 1 uovo
  • 40 ml. di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g. di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 25 g. di fecola di patate
  • 90 g. di zucchero semolato
  • 70 g.di ricotta tipo la s.Lucia
  • 60 ml. di olio di semi di mais
  • scorza di un limone grattugiata
  • marmellata di arance con scorzette q.b.
  • 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • frutta candita mista a piacere q.b. per la finitura

Procedimento muffin al gusto panettone:

  • Versate nel boccale del Bimby lo zucchero con la scorza dell’arancia e tritate per 10 secondi a velocità 10, unite ora la uova e mescolate per 2 minuti a velocità 4.
  • Unite ora la ricotta, il latte, la farina, la vanillina, l’olio e la fecola e mescolate per 30 secondi a velocità 5, unite per ultimo il lievito e mescolate per 30 secondi a velocità 5, il composto deve presentarsi cremoso, liscio,  omogeneo, privo di grumi e unite per ultimi i canditi
  • Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin,  versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà, distribuite altri canditi sulla superficie e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.
  • Mi raccomando fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
  • Una volta cotti fateli  metteteli sopra una gratella,  spennellateli con della marmellata alle arance con scorzette e fateli raffreddare bene, se lo preferite potete anche solo spolverarli con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito!

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muffin gusto panettone
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