MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO
Dei muffin al cocco e cioccolato senza lattosio sono soffici, profumati e golosissimi, uno tira l’altro, realizzati senza latte e burro, facilissimi da fare e veloci, perfetti da offrire per svariate occasioni!
MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO
INGREDIENTI:
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 180 g. di farina 00
- 80 g. di margarina
- 1 bustina di vanillina
- 70 g. di farina di cocco
- 150 ml. di latte di cocco o riso
- 100 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 80 g. di scaglie di cioccolato bio fondente
PROCEDIMENTO:
- Sgusciate in una terrina l’uovo e unite lo zucchero semolato, con l’aiuto di uno frullino elettrico lavorate bene i due ingredienti fino a renderli cremosi e spumosi, aggiungete la margarina morbida e amalgamate bene anche questi ingredienti ottenendo un composto liscio e cremoso, versate pian piano la farina a pioggia setacciata con il lievito e la vanillina, alternandola con il latte di cocco poi aggiungete per ultima la farina di cocco.
- Amalgamate bene il composto e incorporate le scaglie di cioccolato con un cucchiaio, prendete uno stampo per muffin disponete all’interno i pirottini e con l’aiuto di un mestolo riempiteli per 3/4 circa, infornate a 180° per 20 minuti circa, fate la prova stecchino prima di toglierli dal forno per verificarne l’effettiva cottura.
- Una volta cotti fateli raffreddare sopra una gratella e i vostri muffin al cocco e cioccolato sono pronti da gustare!
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