MUFFIN AL CAFFE’ DELLA NONNA
I muffin al caffè della nonna con cioccolato sono buonissimi e sofficissimi, veloci e facili da fare, con un profumo meraviglioso di caffè e cioccolato!
Ottimi per la prima colazione o la merenda e in piu’ senza lattosio e glutine dunque adatti anche agli intolleranti, vedrete sono davvero deliziosi provateli!
MUFFIN AL CAFFE’ DELLA NONNA
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 200 g. di farina di riso se li volete senza glutine o 200 g. di farina 00
- 100 g. di zucchero semolato
- 50 ml. di caffe’
- 50 ml. di latte di mandorla o classico
- 50 ml. di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scagliette o gocce di cioccolato fondente q.b.
- granella di zucchero q.b.
- pinoli q.b.
MUFFIN AL CAFFE’ DELLA NONNA
PROCEDIMENTO:
- Preparate prima di tutto un buon caffè con la moka, versatelo in una tazza, mettetelo da parte e fatelo raffreddare bene, intanto preriscaldate il forno a 180° in modalità statico.
- In una terrina larga e capiente unite le uova con lo zucchero, lavoratele bene con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino a renderle belle spumose e schiarite, aggiungete ora l’olio, e pian piano unite la farina con il lievito setacciati alternando con il latte di mandorle o quello classico e il caffè.
- Lavorate il composto fino a renderlo bello fluido e cremoso, non deve presentare grumi, incorporate poi qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto, mettete i pirottini per muffin dentro uno stampo per muffin, versate in ogni pirottino il composto ottenuto riempiendolo poco più della metà.
- Distribuite sulla superficie dei muffin delle scaglie o gocce di cioccolato, una manciata di pinoli, un po’ di zucchero semolato e della granella di zucchero, infornate i muffin a 180° per 15-20 minuti circa, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e buon appetito!
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