MUFFIN AI RIBES ROSSI
Soffici, facili da fare e golosissimi, ottimi da offrire per svariate occasioni e ideali per la prima colazione o la merenda, con tanti ribes rossi freschi nell’impasto e un profumo delizioso e invitante!
MUFFIN AI RIBES ROSSI
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 110 ml. di olio di semi
- lamelle di mandorle q.b.
- 120 g. di ribes rossi freschi
- 170 g. di zucchero semolato
- 125 ml. di latte o yogurt bianco
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- In una terrina larga e capiente lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite, unite l’olio di semi, il latte e pian piano la farina setacciandola bene, aggiungete un pizzico di sale e la vanillina.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio e omogeneo, appena il composto è pronto versate dentro delicatamente i ribes rossi lavati e asciugati, potete usare anche quelli surgelati, con un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto, facendo attenzione a non romperli.
- Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della metà , distribuite sopra le lamelle di mandorle e infornate a 180 gradi per 25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un po’ i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati!
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratelle e i sono pronti da consumare..buon appetito!
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, unite ora la uova e mescolate per 30 secondi a velocità 5, aggiungete poi la farina, lo yogurt o il latte, l’olio, la vamillina, 1 pizzico di sale e il lievito e mescolate per 30 secondi a velocità 5.
- Disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, appena il composto è prontoversate dentro delicatamente i ribes rossi lavati e asciugati, potete usare anche quelli surgelati, con un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto, facendo attenzione a non romperli.
- Versate ora l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli distribuite sopra le lamelle di mandorle e infornateli nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti circa..vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e sono pronti da gustare.. e buon appetito!
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