MINI PLUMCAKE ALLE FRAGOLE
Dei mini plumcake alle fragole e yogurt facili da fare morbidi e golosi, con tanti pezzetti di fragole nell’impasto, perfetti da servire per svariate occasioni e l’ideale per la prima colazione o la merenda!
MINI PLUMCAKE ALLE FRAGOLE
INGREDIENTI:
- 200 g. di fragole
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 limone biologico
- 150 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 vasetto di yogurt bianco
- 30 g. di olio di semi di mais
- 90 g. di zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Montate in una terrina con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite, versate poi l’olio di semi e lo yogurt, unite la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e la bustina di vanillina.
- Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi, unite per ultima la scorza del limone grattugiata, appena il composto sarà pronto lavate bene le fragole, tamponatele poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso e tagliate la metà circa a dadini lasciandone alcune per la superficie, versatele dentro la terrina delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporatele bene all’impasto.
- Distribuite i pirottini di carta per plumcake dentro uno stampo per mini plumcake oppure se non lo avete usate gli stampini di carta rigidi, versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della metà e aggiugete sopra qualche pezzetto di fragola!
- Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un po’ i plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati!
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito a tutti voi con i mini plumcake alle fragole!
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