MINI PLUMCAKE ALLA ZUCCA MORBIDI con crosticina di zucchero

MINI PLUMCAKE ALLA ZUCCA MORBIDI

I mini plumcake alla zucca morbidi sono facili da fare e buonissimi, con una deliziosa crosticina di zucchero in superficie, profumati e uno tira l’altro, perfetti da offrire per la prima colazione o la merenda!

MINI PLUMCAKE ALLA ZUCCA MORBIDI

INGREDIENTI:

  • 1 tuorlo
  • 1 uovo intero
  • 150 g. di farina 00
  • 1 pizzico di cannella
  • 30 g.  di mandorle tritate
  • 110 g. di zucchero semolato
  • 140 g. di polpa di zucca cruda
  • 50 ml. di olio di semi di girasole
  • 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:

  • Sciacquate bene la parte esterna della zucca, asciugatela, apritela e togliete i semi e i filamenti interni, sbucciatela, tagliatela a pezzi e pesatene 140 grammi,  mettete poi i pezzi  in un frullatore o un mixer da cucina insieme alle mandorle pelate e frullate bene, versate il composto in una ciotola e mettetelo da parte.
  • In una terrina larga e capiente montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose, ora aggiungete pian piano la farina alternandola con   l’olio e continuate a lavorare il composto in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi, aggiungete poi il lievito e la cannella e continuate a mescolare bene, per ultima cosa unite la polpa di zucca incorporandola con un cucchiaio.
  • Disponete i pirottini di carta per mini plumcake nello stampo apposito o direttamente sulla leccarda del forno se usate queli rigidi, versate il composto in ogni stampino riempiendoli poco piu’ della metà, livellate bene la superficie e infornate a 180° per circa 20 minuti circa, mi raccomando prima di sfornarli effettuate la prova stecchino per verificare la cottura dei mini plumcake, se lo stecchino esce umido di impasto fateli cuocere ancora un pò altrimenti in caso contrario sfornateli!
  • Una volta che saranno pronti sfornateli e lasciatelo raffreddare bene sopra una gratella, una volta che  si saranno ben raffreddati spolverateli con un pò di zucchero a velo se lo gradite e serviteli ai vostri ospiti con un bel caffè o una tazza di buon tè caldo!

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MINI PLUMCAKE ALLA ZUCCA MORBIDI
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