MINESTRA DI CECI E ZUCCA
La minestra di ceci e zucca è facile da fare e saporita, un ottimo primo piatto perfetto da servire bello caldo in questo periodo, accompagnato da crostini di pane o pane abbrustolito!
MINESTRA DI CECI E ZUCCA
INGREDIENTI:
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 l. di brodo vegetale
- 300 g di polpa di zucca
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 300 g. di ceci in scatola già cotti
- 2 cucchiai di passato di pomodoro
- 200 g. di pasta io ho usato spaghetti spezzettati
PROCEDIMENTO:
- Preparate prima di tutto un buon brodo vegetale con verdure fresche, prendete il tegame o la pentola dove dovete preparare la zuppa e versate un po’ di olio extra vergine d’oliva, tritate la cipolla e la carota e soffriggete nel tegame con l’olio a fuoco basso, fate dorare un po’ le verdure e spegnete.
- Pulite la zucca sotto l’acqua corrente esternamente per levare il terriccio residuo, asciugatela e tagliatela a metà, levate i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzi e ottenete dalla polpa dei pezzetti regolari.
- Versate i pezzi di zucca nella padella insieme al soffritto e fate insaporire un minuto poi aggiungete un po’ di brodo vegetale per farli ammorbidire, aggiungete ora i ceci sgocciolandoli dall’acqua della confezione e il passato di pomodoro, salate e lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco dolce, aggiungete poi la pasta facendola cuocere secondo i minuti indicati nella confezione e aggiungete altro brodo all’occorrenza.
- Servite la minestra bella calda con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo e qualche crostino di pane o pane abbrustolito e buon appetito!
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3886946238 memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy
Cliccate qua per tornare alla HOME
