MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Le melanzane alla parmigiana sono un secondo piatto classico della cucina italiana, sono davvero buonissime, io le adoro e sono perfette da offrire ai vostri ospiti o in famiglia in svariate occasioni anche quelle speciali!

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI: Per 4 persone

6 melanzane medie
700 g. di polpa di pomodoro (io ho usato Cirio)
parmigiano q.b.
1 mazzetto di basilico fresco
1 spicchio d’aglio
olio di semi per friggere
olio extra vergine d’oliva
mozzarella o formaggio filante

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate le melanzane, tamponatele con della carta assorbente per asciugarle bene e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Friggetele in abbondante olio bollente, scolatele bene con una schiumarola e mettetele in un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparate il sugo facendo soffriggere in una casseruola uno spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine d’oliva e toglietelo appena imbiondito, aggiungete la polpa di pomodoro o il passato se preferite, fatelo cuocere a fuoco dolce fino a che si addensa e aggiustate di sale.
Prendete ora una pirofila da forno distribuite sul fondo un po’ di polpa o passata di pomodoro, mettete sopra delle fettine di melanzana altro sugo del basilico fresco tritato e un abbondante spolverata di parmigiano e della mozzarella tritata.
Continuate cosi fino al termine degli ingredienti, infornate poi a 180° per 30 minuti in modalità statico circa fino a che sono belle cotte, dorate e il formaggio è fuso.
Servitele calde o tiepide sono una vera delizia !

Variante siciliana : A Catania se volete provarle mettono pure nel condimento delle fettine di prosciutto cotto ed alcuni anche uova bollite a fettine!

Se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono +393463650064, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e saro’ lieta di inviarvele!

Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy

Cliccate qua per tornare alla HOME