MELANZANE A FUNGHETTO IN PADELLA
Un contorno facile da fare e veloce, le melanzane sono un ingrediente molto versatile e si accompagnano bene con svariati secondi piatti!
MELANZANE A FUNGHETTO IN PADELLA
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 500 g. di melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g. di olio extra vergine d’oliva
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 1 pizzico di pepe (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
- Lavate prima di tutto le melanzane sotto acqua corrente, togliete l estremità e tagliatele a pezzi sopra un tagliere, mettetele in uno scolapasta, cospargete di sale e lasciatele cosi’ per 10 minuti circa per eliminare i liquidi e con questa operazione toglierete il retrogusto amaro dalle melanzane, passati i 10 minuti sciacquatele bene e avvolgetele in un panno pulito da cucina, tamponatele per asciugarle un po’.
- Ora versate in una padella larga e capiente qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere lo spicchio d’aglio a fuoco dolce e unite successivamente le melanzane per farle insaporire.
- Fatele rosolare per 15-20 minuti con un coperchio a fuoco medio, giratele ogni tanto con un cucchiaio di legno per non farle attaccare, cospargetele poi con del prezzemolo o del basilico tritato fresco ed aggiustate di sale, ed ecco il vostro contorno di melanzane pronto, buonissimo e perfetto sia caldo che freddo. ideale per accompagnare varui secondi piatti!
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