MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE
I malloreddus alla campidanese sono un primo piatto tipico della Sardegna, veramente gustoso, ne esistono diverse varianti, dipende dalla zona in cui vengono preparati, in molti casi oltre alla salsiccia fresca, nella preparazione del sugo che condisce gli gnocchetti, si aggiunge anche qualche pezzetto di salsiccia secca!
MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 400 g. di malloreddus sardi ( gnocchetti)
- 600 g. di passata di pomodoro o 500 g. di pomodori freschi maturi
- 1 bustina di zafferano
- basilico fresco
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 300-400 g.salsiccia fresca
- 200 g.salsiccia secca (facoltativo)
- 200 g. di pecorino sardo grattugiato
- olio extra vergine d’oliva q.b
- 2 cucchiaini di zucchero
PROCEDIMENTO:
- Innanzitutto cominciamo la preparazione di questo piatto preparando un buon sugo, versate in una padella dai bordi alti dell’olio extra vergine d’oliva e fate un soffritto di aglio e cipolla fino a che sono belli dorati, a questo punto togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete la salsiccia fresca a pezzetti (se volete anche un po’ di quella secca), fatelarosolareper 10 minuti circa a fuoco dolce poi aggiungete la passata di pomodoro o i pomodori pelati.
- Aggiustate di sale e aggiungete 2 cucchiaini di zucchero, fate cuocere il sugo almeno 25-30 minuti a fuoco basso fino a che il sugo è bello corposo e rappreso, aggiungete abbondante basilico fresco per insaporire se lo desiderate.
- Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua salata e non appena inizia a bollire versate i malloreddus, scolateli non appena sono al dente o fate proseguire la cottura se li preferite piu’ morbidi seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, conditeli con il sugo preparato in cui scioglierete una bustina di zafferano, spolverateli con abbondante pecorino e buon appetito con questa delizia sarda!
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