INVOLTINI DI ZUCCHINE AL FORNO
Un secondo piatto saporito e facile da fare di zucchine, perfetto da servire per il pranzo o la cena accompagnato da una bella insalata fresca mista, una pietanza adatta a tutta la famiglia!
INVOLTINI DI ZUCCHINE AL FORNO
INGREDIENTI:
- 2 uova
- latte q.b.
- pangrattato q.b.
- 2-3 zucchine verdi
- prosciutto cotto q.b
- 1/2 panino raffermo
- 500 g. di carne macinata
- prezzemolo fresco tritato
- stuzzicadenti per sigillare
- olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Lavate le zucchine asciugatele e tagliatele a fettine nel senso della lunghezza con una mandolina oppure tagliatele finemente con un coltello, grigliatele leggermente su entrambe i lati e mettetele da parte, ora preparate le polpette, in una ciotola unite la carne macinata con le uova, il sale, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico fresco tritati, il panino raffermo ammorbidito con il latte, amalgamate gli ingredienti molto bene fra loro fino a che il composto risulta lavorabile e compatto.
- Prendete un pò di impasto, mettetelo nel palmo della mano e aiutandovi con l’altra formate tanti rotolini, prendete ora le fettine di zucchine mettete sopra un pò di prosciutto cotto e delle strisce di sottilette, mettete poi i rotolini di carne macinata e arrotolate lezucchine con il prosciutto e il formaggio tutto intorno, infilateli in 2 spiedini proseguite così sino al termine degli ingredienti, una volta che gli spiedini sono tutti pronti, irrorateli con dell’olio extra vergine d’oliva, girateli in una piatto con del pangrattato, sistemateli in una pirofila o in una teglia e infornateli a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a che vedete che sono belli dorati e la carne è cotta e buon appetito!
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