INVOLTINI DI MELANZANE AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO
Gli involtini di melanzane al prosciutto e formaggio sono un contorno o secondo piatto facile da fare, gustoso e invitante, potete cuocerli sia al forno che in friggitrice ad aria, perfetti da offrire per il pranzo o la cena agli ospiti o alla famiglia!
INVOLTINI DI MELANZANE AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- origano q.b.
- 1 mozzarella
- 100 di prosciutto cotto
- 2 melanzane nere lunghe
- 1 ciuffo di basilico fresco
- olio extra vergine d’oliva
- 300 g. di passata di pomodoro
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO:
- Lavate e asciugate accuratamente le melanzane, tagliata la parte verde della superficie e tagliatele a fettine non troppo sottili nel verso lungo, mettete sul fuoco una piastra di ghisa rigata fatela riscaldare poi disponete le fettine e fatele grigliare bene su entrambe i lati, se lo preferite potete anche friggerle, una volta pronte mettetele in un piatto e mettetele da parte.
- Versate in un piatto della passata di pomodoro con dell’olio extra vergine d’oliva, aggiustate di sale, aggiungete un po’ di origano e mettetelo a parte fino al momento dell’utilizzo.
- Prendete ora la mozzarella ( o qualsiasi formaggio a pasta filata tipo Galbanino etc..) sgocciolatela e tagliatela a pezzetti, prendete le fettine di melanzane, mettete in ogni fetta un pezzettino di mozzarella, qualche pezzetto di prosciutto cotto a fette, il basilico fresco tritato, e parmigiano grattugiato, arrotolatele bene, lasciando la parte della chiusura sotto o sigillatele con degli stuzzicadenti.
- Disponete gli involtini nel forno o nella friggitrice ad aria spennellate la superficie con del sugo e irrorateli con un filo d’olio, fateli cuocere per 10-15 minuticirca a 180°, verso fine cottura date una spolverata con del parmigiano grattugiato e aggiungete sopra qualche pezzetto di mozzarella e una spolverate di origano, e fate cuocere altri 2 minuti fino a che il formaggio è sciolto!
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