INSALATA DI PEPERONI COTTI
L’insalata di peperoni cotti con capperi e olive è facilissima da fare e buonissima, molto versatile si accompagna bene con svariati secondi piatti ed è ottima anche per condire la pasta o crostini di pane tostato!
INSALATA DI PEPERONI COTTI
INGREDIENTI: per 4 persone
- 10 g. di sale
- 1 spicchio d’aglio
- capperi sott’aceto q.b.
- olive snocciolate nere q.b.
- 3-4 peperoni grossi gialli e rossi
- basilico o prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato
- 60 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 50 g. di aceto di mele o di vino bianco
PROCEDIMENTO:
- Innanzi tutto pulite bene i peperoni, divideteli a meta togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, poi asciugateli accuratamente e tagliateli a listarelle!
- Mettete ora un poco di olio extra vergine d’oliva in una padella fate soffriggere l’aglio facendolo imbiondire leggermente, aggiungete i peperoni e fateli rosolare 5 minuti circa girando ogni tanto per non farli bruciare.
- A questo punto aggiungete il vino bianco fatelo evaporare bene, spolverate tutta la superficie con dello zucchero e fate cuocere a fuoco basso e coperti per 15-20 minuti circa, girateli di tanto in tanto fino a che risultano morbidi, verso fine cottura aggiungete le olive e i capperi e del basilico o prezzemolo fresco tritato.
- Aggiustateli di sale e i vostri peperoni sono pronti, si accompagnano molto bene con secondi piatti a base di pollo e altre carni, consumateli entro 2 giorni al massimo e buon appetito!
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