INSALATA DI PATATE CON VERDURE GRIGLIATE

Un contorno facile da fare e buonissimo di patate con verdure grigliate, semplice da fare, saporito e perfetto da servire con svariati secondi piatti per il pranzo o la cena!

INSALATA DI PATATE CON VERDURE GRIGLIATE

INGREDIENTI:

sale q.b.
1/2 cipolla
800 g. di patate
1 peperone verde
2 zucchine medie
1 peperoni grande giallo
1 peperone grande rosso
olio extra vergine d’oliva
qualche foglia di basilico fresco
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
succo di limone o aceto di mele q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lessate le patate in una pentola con abbondante acqua 25-30 minuti circa dal bollore, poi pelatele e tagliatele a pezzi, versatele in un insalatiera, irrorate con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Ora pulite e mondate bene le verdure, dividete a metà i peperoni, togliete semi e filamenti interni e tagliateli in 4 fette, pulite le zucchine eliminando le estremità, sciacquatele, togliete le estremità tagliatela a fettine lunghe o a rondelle e mettete tutto da parte.
Ora preparate un emulsione di olio, sale e succo di limone, mettete sul fuoco una griglia e fatela riscaldare bene, una volta che è bella calda mettete dentro le verdure, fatele grigliare bene su entambe lati girandole spesso con l’aiuto di una forchetta.
Nel frattempo preparate un emulsione di olio, sale e succo di limone e appena le verdure sono tutte cotte versatele nell’insalatiera ocn le patate, conditele con questa emulsione, mescolate bene e spolverate con un po’ di origano e rosmarino e buon appetito!

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