INSALATA DI COUS COUS ALL’ORTOLANA
Un primo piatto, facile da fare e buonissimo, perfetto da servire a pranzo o a cena, ottimo sia caldo che freddo e adatto a tutta la famiglia!
INSALATA DI COUS COUS ALL’ORTOLANA
INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- mais dolce q.b.
- funghetti sott’olio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 250 g. di cous cous
- 1 ciuffo di basilico fresco
- dado vegetale (facoltativo)
- 270 ml. di brodo vegetale
- trito misto di carota sedano e cipolla
- 10 g. di burro o olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Preparate innanzi tutto le verdure, fate un trito di cipolla sedano carota, lavate e pulite il peperone levando semi e filamenti interni e tagliatelo a pezzi, prendete la zucchina spuntatela e tagliatela a pezzi, la stessa cosa fatela per la melanzana, dopo di che unitele tutte insieme in una teglia, salatele, irroratele con olio extra vergine d’oliva, aggiungete origano o altre spezie che preferite e fatele rosolare in una grossa padella capiente con dell’olio extra vergine d’oliva, giratele spesso per non farle bruciare o attaccare al fondo e cuocetele fino a che sono morbide, in altenativa potete infornarle a 180 gradi per 30 minuti circa distribuendole sulla leccarda del forno rivestita di carta forno.
- Preparate in una pentola 270 ml. di brodo vegetale con carota zucchina e sedano, quando bolle versate il cous cous con una noce di burro o se preferite dell’ olio extra vergine d’oliva, girate velocemente con un cucchiaio di legno, spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio fino a che il cous cous ha ragiunto la consistenza che desiderate.
- Scoperchiate dopo alcuni minuti, girate bene il cous cous e conditelo con le verdure, aggiungete il mais, basilico fresco tritato e i funghetti sott’olio (potete aggiungere anche un po’ di curry e spezie varie piccanti se vi piacciono ) se necessario aggiungete altro olio extra vergine d’oliva o del burro e buon appetito con questa delizia!
Se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3463650064, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!
Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy
Cliccate qua per tornare alla HOME
