INSALATA CON AVOCADO E CECI
Un contorno o piatto unico facile da fare, gustoso, fresco e invitante di insalata con avocado e ceci, facile e veloce da fare senza cottura, perfetta anche da portare al mare o in una gita fuori porta!
INSALATA CON AVOCADO E CECI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1 avocado
- funghetti sott’olio q.b.
- 400 g. di ceci precotti
- cipolline sott’aceto q.b.
- pomodorini ciliegino q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- aceto di mele o balsamico q.b.
- 1 mazzetto di basilico fresco tritato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa scolate bene i ceci dal loro liquido e metteteli da parte in un colapasta, (potete usare anche i ceci secchi ma dovete lasciarli prima tutta la notte in ammolo e poi lessarli in acqua calda o brodo un oretta circa), lavate bene i pomodorini e metteteli da parte, ora versate in un insalatiera i ceci e irrorateli con dell’olio extra vergine d’oliva e mescolate bene.
- Unite i pomodorini tagliati a fettine, i funghetti, le cipolline e l’avocado sbucciato e tagliato a dadini, unite anche abbondante basilico tritato, amalgamate bene gli ingredienti tra loro poi riponete l’insalata in frigo e servitela bella fresca..buon appetito!
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