IMPASTO PIZZA IN TEGLIA FATTA IN CASA
Una ricetta formidabile e super facile per fare un ottima pizza in teglia fatta in casa, senza bisogno di impastare, con un risultato eccellente una pizza croccante fuori e morbida dentro, con questa dose vi usciranno 2 pizze grandi tonde o una teglia, ricetta presa dal bravissimo pizzaiolo Alessandro Servidio!
IMPASTO PIZZA IN TEGLIA FATTA IN CASA
INGREDIENTI:
- 15 g. di olio
- 12 g. di sale
- 350 ml. d’acqua
- 500 g. di farina 00
- 6 g. di lievito di birra fresco
Per farcire :
- origano q.b.
- 2 mozzarelle
- wurstel piccoli q.b.
- 1 ciuffetto di basilico fresco
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 400 g. di passata di pomodoro
PROCEDIMENTO:
- In una terrina larga e capiente versate l’acqua a temperatura ambiente, unite il lievito di birra e fatelo sciogliere bene, unite pian piano la farina mescolandole bene con un cucchiaio, unite anche l’olio e il sale e continuate a mescolare, coprite la terrina con un panno e fatela lievitate per 15 minuti, dopo 15 minuti spolverate con della farina un piano di lavoro pulito aiutandovi con il cucchiaio versate sopra l’impasto e fate le pieghe all’impasto ottenendo una palla liscia e piu’ soda, fate riposare altri 15 minuti con la ciotola sopra e ripetete l’operazione per altre 2 volte aspettando sempre 15 minuti in totale saranno 45 minuti
- Una volta che avete finito con le pieghe prendete una terrina ungete il fondo con dell’olio extra vergine d’oliva e disponete dentro l’impasto, irrorate con un filo d’olio anche la superficie e fate lievitare per 4-5 ore con la terrina coperta con della pellicola trasparente!
- Appena l’impasto sarà ben lievitato se fate 2 pizze tonde dividetele in 2 pezzi da 450 g. l’uno circa fate di nuove le pieghe oppure se fate la teglia lasciate il composto unico fate le pieghe e fate raddoppiare, appena l’impasto sarà raddoppiato foderate di carta forno la leccarda del forno ungetela con un po’ di olio e versate sopra l’impasto, ungetevi le mani con dell’olio extra vergine d’oliva e allargatelo con i polpastrelli fino a coprire tutta la superficie della leccarda! (Se volete anche la pizza in teglia piu’ sottile dividete l’impasto in 2 se vi piace la pizza alta e soffice va bene lasciarlo intero).
- Spennellate su tutta la superficie la passata di pomodoro precedentemente condita con olio sale e origano, infornate a 240° in forno preriscaldato per 12 minuti, nella parte bassa del forno, tolglietela e condite poi con la mozzarella tagliata a dadini e i wurstel proseguendo la cottura fino a che la mozzarella si scioglie, aggiungete del basilico fresco tritato e un filo d’olio a crudo e buon appetito con questa deliziosa pizza!
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