FRITTELLE DI ZUCCHINE AL FORNO

Un contorno delizioso e sano queste frittelle di zucchine al forno con cui riuscirete sicuramente a fare mangiare le zucchine ai vostri bimbi.
Gustose e invitanti in questa versione a frittella, cotte in forno e non fritte, quindi decisamente più leggere, buonissime per accompagnare secondi di carne o altro o semplicemente da mangiare sole, vediamo insieme la ricetta!

FRITTELLE DI ZUCCHINE AL FORNO

INGREDIENTI :

3 uova
140 g. di farina
3-4 zucchine
250 g. di formaggio filante o provola
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
1 pugno di parmigiano reggiano

PROCEDIMENTO :

Pulite bene le zucchine spuntatele e tagliatele a julienne, avvolgetele in della carta assorbente o in un canovaccio da cucina pulito per almeno 20 minuti affinchè perdano il liquidi.
Prendete le uova e sbattetele in una terrina larga e capiente con la farina facendo una pastella fluida e lasciatela riposare, aggiungete sale q.b., nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo fresco e tagliate a dadini piccoli il formaggio.
Riprendete ora le zucchine, mischiatele al formaggio e al prezzemolo e amalgamate poi il tutto nella pastella, foderate la placca del forno con della carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio e coppapasta formate delle frittelline, infornate a 180 gradi per 15 minuti circa in modalità statico fino a che sono belle dorate e buon appetito!!

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