FRITTATA DI ZUCCHINE COTTA AL FORNO
La frittata di zucchine cotta al forno è un contorno o secondo piatto facile da fare, semplice e gustosa, si prepara con pochi ingredienti ed è perfetta da offrire per il pranzo o la cena!
FRITTATA DI ZUCCHINE COTTA AL FORNO
INGREDIENTI:
- 5 uova
- sale q.b.
- 1/2 cipolla tritata
- 2 zucchine grandi
- basilico fresco tritato
- 60 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Pulite bene le zucchine, asciugatele con della carta assorbente, tagliate le estremità e grattugiatele in una ciotola, avvolgetele in della carta assorbente o in un canovaccio per almeno 20 minuti affinchè perdano i liquidi, se lo preferite potete tagliarle a dadini.
- Ora versate le zucchine in una padella antiaderente con dell’olio extra vergine d’oliva e una cipolla tritata, salate e fate insaporire qualche minuto poi spegnete e fate raffreddare un pochino.
- Prendete ora le uova versatele in una terrina con il parmigiano e lavoratele bene con una forchetta, aggiungete un pò di sale e un ciuffo di basilico fresco finemente.
- Prendete le zucchine e unitele nella terrina con le uova e amalgamate tutto molto bene, ungete uno stampo per torte o una pirofila da forno da 20-22 cm. circa con dell’olio o burro.
- Versate dentro il composto, livellate bene la superficie e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa, verificate la cottura con uno stecchino, sfornate la frittata lasciatela intiepidire e giratela sopra un piatto da portata e buon appetito!
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