FRITTATA DI FINOCCHI E ZUCCHINE

La frittata ai finocchi e zucchine è una vera esplosione di gusto, facile da fare e saporita, leggera e ottima da servire sulle vostre tavole come contorno o secondo piatto per il pranzo o la cena!

FRITTATA DI FINOCCHI E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

5 uova
sale q.b.
3 zucchine
1/2 cipolla
2 finocchi piccoli
basilico fresco tritato
olio extra vergine d’oliva q.b.
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate bene le zucchine e i finocchi, asciugate le zucchine con della carta assorbente, tagliate le estremità e tagliatele a dadini, avvolgetele in della carta assorbente o in un canovaccio per almeno 20 minuti affinchè perdano il liquidi.
Nel frattempo tagliate i finocchi a fettine e versateli in una padella con un po’ d’acqua salateli e fateli lessare per 10 minuti circa fino a che sono morbidi aggiungendo altra acqua all’occorrenza.
In un altra padella larga versate l’olio extra vergine d’oliva, fate rosolare a fuoco dolce della cipolla tritata o uno spicchio d’aglio se preferite, unite le zucchine, abbassate la fiamma a fuoco medio e fatele cuocere lentamente, giratele ogni tanto e fate insaporire bene, se usate l’aglio togliete lo spicchio appena è imbiondito.
Adesso in una terrina larga e capiente sbattete con una forchetta le uova con il parmigiano e un pò di sale fino a che sono belle spumose, appena le zucchine e i finocchi sono cotti uniteli nella terrina con le uova e amalgamate tutto molto bene.
Ungete uno stampo per torte o una pirofila da forno da 22 cm. circa con dell’olio o burro, versate dentro il composto, livellate bene la superficie e infornate a 180 gradi per 30-35 minuti circa fino a quando la frittata è bella dorata.
Una volta cotta sfornatela, lasciatela intiepidire, giratela sopra un piatto da portata ed è pronta da servire e buon appetito!

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