FRITTATA CON ZUCCHINE AL FORNO
Secondi piatti

FRITTATA AL FORNO ZUCCHINE E FORMAGGIO

FRITTATA AL FORNO ZUCCHINE E FORMAGGIO

La frittata con zucchine al forno è buonissima, semplice da fare e veloce!
Un secondo piatto o contorno delizioso e perfetto per tutta la famiglia anche per i bimbi!

FRITTATA AL FORNO ZUCCHINE E FORMAGGIO

INGREDIENTI:

  • sale q.b.
  • 4 uova
  • 140 g. di farina 00
  • 4 zucchine medie
  • 2 manciare di parmigiano
  • 1 ciuffo di basilico fresco tritato
  • olio extra vergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Pulite bene le zucchine, asciugatele con della carta assorbente, tagliate le estremità e grattugiatele  in una ciotola, avvolgetele in della carta assorbente o in un canovaccio per almeno 20 minuti affinchè perdano il liquidi.
  • Prendete ora le uova e sbattetele bene con la farina facendo una pastella fluida, (inizialmente ho messo 3 uova ma la pastella era troppo densa e ne ho aggiunta un altra) aggiungete un po’ di sale e fatela riposare un pò..se volete potete anche non utilizzare la farina!
    Nel frattempo tritate un ciuffo di basilico fresco finemente.
    N.B. Potete tranquillamente non utilizzare la farina se non la gradite, cambia solo la consistenza ma è buona in entrambe i casi!
  • Riprendete ora le zucchine, aggiungete il basilico tritato e del sale e versate sopra la pastella, ungete una tortiera  o una pirofila da forno da 20-22 cm. circa e versate metà delle zucchine, livellatele e mettete sopra le fettine di formaggio.
    Coprite le fettine di formaggio con le zucchine rimanenti e con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatolina livellate il tutto, infornate a 180 gradi per 30 minuti circa fino a che la fritatta risulta bella dorata, fatela raffreddare un pò e servitela tagliata a fettine..e buon appetito!!

Variante: se lo desiderate potete renderla piu’ golosa aggiungendo sopra il formaggio qualche fettina di prosciutto cotto.

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