FOCACCIA DOLCE ALL’UVA
La focaccia all’uva nera ricetta senza burro è una vera delizia, soffice, golosa e profumata, ottima per la merenda accompagnata da un succo di frutta!
Avevo parecchia uva nera a casa in questi giorni, avevo voglia di provare a fare un dolce con questo ingrediente e ho trovato la ricetta di questa bellissima focaccia con l’uva fatta da Sonia Peronaci.
Ho apportato giusto qualche variante nel procedimento, ma è venuta veramente buona morbida e gustosa, ideale per una merenda accompagnata magari da un succo di frutta fresco!
FOCACCIA DOLCE ALL’UVA
INGREDIENTI :
- 500 g. di farina 0 (IO HO USATO Integralbianco)
- 300 ml. di acqua
- 1 cucchiaino di malto o miele
- 12 g. di lievito di birra
- 8 cucchiai di olio d’oliva
- 800 g. di uva nera possibilmente senza semi (io ho usato uva Black Magic di Messina)
- 100 g. di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO:
- In una tazzina mettete un po’ d’acqua tiepida levandola dai 300 totali che serviranno per fare l’impasto, fate sciogliere dentro il lievito di birra con un cucchiaino di malto o miele, mischiateli bene insieme girandoli con un cucchiaino e mettete da parte.
Preparate la farina, setacciatela e versatela nella ciotola della planetaria (se impastate a mano fate una classica montagnetta ). - Ora versate nella farina l’acqua, il lievito, l’olio d’oliva e lo zucchero e lavorate nella planetaria con il gancio a uncino, fino a ottenere un impasto liscio e elastico tipo quello del pane (lavorate energicamente a mano se non avete la planetaria fino a ottenere un panetto liscio, morbido e ben incordato).
- Lavorate un altro po’ l’impasto con le mani, mettetelo in una ciotola larga rivestitela con la pellicola trasparente e fatelo lievitare almeno un paio d’ore fino a che sarà raddoppiato di volume, (io lo ho lasciato 4 ore circa) vi consiglio di metterlo nel forno spento con la lucina accesa.
- Una volta che l’impasto sara’ raddoppiato di volume lavoratelo nuovamente un po’ con le mani, aggiungete un po’ di farina se troppo morbido e dividetelo in due parti uguali .
Stendete la base con l’aiuto di un mattarello, facendo uno strato fine e mettetelo dentro la teglia ben oliata . (io ho usato una teglia tonda cm.26) - Lavate bene l’uva staccando tutti gli acini, (potete anche dividerli a metà e levare i semi se l’uva non è senza semi) distribuitela su tutta la base dell’impasto, spolverate poi con un cucchiaio di zucchero semolato, un po’ di cannella e un filo di olio d’oliva.
- Stendete ora la seconda parte che farà da copertura esattamente come la prima e la mettete sopra lo strato d’uva, fate aderire bene e distribuite la restante uva su tutta la superficie, cospargete di zucchero semolato e infornate a 180 gradi per 45-50 minuti circa.
Fate raffreddare bene, potete completare il dolce con una spolverata di zucchero a velo prima di servire, vedrete è una vera bontà, buon appetito!
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