FOCACCIA ALTA E SOFFICE
La focaccia alta e soffice è facilissima da fare, soffice e gustosa, perfetta da servire sulle vostre tavole come contorno anche al posto del pane, o perfetta da consumare come merenda salata o da portare in una gita fuori porta o al mare!
FOCACCIA ALTA E SOFFICE
INGREDIENTI:
- 10 g. di sale
- 500 g. di latte
- 5 g. di zucchero
- 500 g. di farina manitoba
- 10 g. di lievito birra fresco
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa riscaldate un po’ il latte e fate sciogliere dentro il lievito di birra, versate la farina in una planetaria o in una terrina larga e capiente, aggiungete il restante latte, il sale e impastate fino a che il composto è ben omogeneo, tenete conto che resta abbastanza liquido perchè è al 70% di idratazione.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare unta d’olio da cm. 30 x 40 oppure se preferite tonda da cm. 28 e fate lievitare coperto al caldo lontano da fonti di correnti fredde per 2 ore circa fino al raddoppio.
- Preriscaldate il forno a 180°, nel frattempo con le mani unte d’olio extra vergine d’oliva allarghate la pasta stendendola con i polpastrelli, ora distribuite sulla focaccia i pomodorini lavati e tagliati a metà con le olive, spennellate con dell’olio extra vergine d’oliva per colorarla un po’ di più, salate un po’ la superficie spolverate con dell’origano e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato in modalità statico, mettendo la teglia per 25-30 minuti circa al centro del forno, una volta cotta sfornatela, spennellatela con poco olio extra vergine d’oliva e fate intiepidire!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero con il lievito e 100 grammi di latte e riscaldate per 1 minuto a 37° velocità 1, unite ora la farina, il restante latte e il sale e impastate per 30 secondi a velocità 5.
- Versate l’impasto in una teglia rettangolare unta d’olio da cm. 30 x 40 oppure se preferite tonda da cm. 28 e fate lievitare coperto al caldo lontano da fonti di correnti fredde per 2 ore circa fino al raddoppio.
- Preriscaldate il forno a 180°, nel frattempo con le mani unte d’olio extra vergine d’oliva allarghate la pasta stendendola con i polpastrelli, ora distribuite sulla focaccia i pomodorini lavati e tagliati a metà con le olive, spennellate con dell’olio extra vergine d’oliva per colorarla un po’ di più, salate un po’ la superficie spolverate con dell’origano e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato in modalità statico, mettendo la teglia per 25-30 minuti circa al centro del forno, una volta cotta sfornatela, spennellatela con poco olio extra vergine d’oliva e fate intiepidire!
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