FAVE ALLA SARDA
Oggi vi propongo una ricetta tradizionale e deliziosa che incarna l’autenticità e la semplicità della cucina sarda: le Fave alla Sarda. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio inno alla cucina casalinga sarda, preparato con pochi ingredienti ma dal sapore ricco e appagante.
Le fave alla sarda sono un piatto semplice e povero ma ricco di proprietà nutritive, il contenuto proteico ne ha fatto per lunghi periodi uno dei classici cibi dei poveri, grazie al prezzo economico, alla facilità di coltivazione e diffusione, e alle ottime proprietà salutari e nutrizionali.
Le fave garantiscono infatti l’apporto di ferro e altri minerali, e una notevole quantità di vitamine, ovviamente se consumate crude, poiché la cottura spesso distrugge alcuni dei componenti.
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Fave alla sarda
Ingredienti fave alla sarda:
- sale q.b.
- menta fresca q.b.
- 1 kg. di fave fresche
- finocchietto selvatico q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 2 spicchi d’aglio o se preferite cipolla
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
Procedimento Fave alla sarda:
Come realizzare le fave alla Sarda
- Pulite bene per prima cosa le fave, levatele sgranandole dal baccello e mettetele da parte, nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata con aglio o cipolla e dell finocchietto selvatico.
- Non appena l’acqua bolle versate le fave e fatele cuocere 15-20 minuti circa girate ogni tanto con un cucchiaio di legno e controllate e valutate la cottura lasciandole fino a quando risultano tenere!
- Una volta pronte scolatele dall’acqua e cospargetele con un trito di menta e prezzemolo fresco, irrorate con dell’olio extra vergine e servitele calde o tiepide, un piatto semplice e povero ma davvero buonissimo e invitante!
Descrizione e info interessanti sulle fave prese da —> qua
Consigli fave alla Sarda:
- Cerca fave fresche di dimensioni uniformi e senza macchie o segni di deterioramento. Scegli fave che siano piene e compatte, con una buccia verde brillante.
- Dopo aver raccolto le fave fresche, è necessario sbucciarle per estrarre i semi. Per fare ciò, rimuovi le fave dalla loro baccello esterna e poi sbucciale, eliminando anche la pellicina esterna che le avvolge.
- Le fave fresche sono migliori quando sono in stagione, generalmente dalla primavera all’inizio dell’estate. Durante questo periodo, le fave saranno più tenere e dolci, rendendo il piatto ancora più gustoso.
- Le fave fresche richiedono un tempo di cottura più breve rispetto alle fave secche, quindi riduci il tempo di cottura complessivo della ricetta. Controlla la consistenza delle fave durante la cottura e cuocile fino a quando non diventano tenere ma ancora leggermente croccanti.
- Aggiungete aromi come cipolla, aglio e rosmarino per aggiungere profondità di sapore al piatto.
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