CROSTATA OCCHIO DI BUE ALLA MARMELLATA
Un biscottone gigante alla marmellata, una sorta di crostata diversa dal solito, facilissimo da fare, croccante e friabile ottimo da servire a fettine per la prima colazione o la merenda!
CROSTATA OCCHIO DI BUE ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI:
- 2 tuorli
- 200 g. di farina 00
- 130 g. di burro freddo
- 50 g. di fecola di patate
- 100 g. di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 5 g. di lievito per dolci
PER IL RIPIENO:
- marmellata alle fragole q.b.
PROCEDIMENTO :
- Lavorate in una terrina capiente lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, i tuorli, la fecola, la vanillina e il lievito e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti per farlo rassodare bene!
- Riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete la frolla e dividetela in due pezzi uguali, stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa arrotolate nel matterello una sfoglia alla volta.
- Rivestite la leccarda del forno di carta forno, srotolate la frolla e con l’aiuto di un coperchio tondo intagliate un cerchio creando la base io ho usato un cerchio da 18-20 cm. circa, con l’altra metà create il coperchio sempre intagliandola direttamente nella leccarda del forno sulla carta forno e facendo un forno al centro con uno stampo piu’ piccolo, infornate i due cerchi a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati.
- Una volta cotti fateli intiepidire sopra una gratella, ora farciteli con la marmellata alle fragole o quella che preferite lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverate il biscotto con abbondante zucchero a velo e servitelo tagliato a fettine.. buon appetito con questa delizia!
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