CROSTATA DI CAROTE
Una crostata diversa dal solito che vi consiglio di provare, facile da fare, profumatissima e golosa, perfetta anche da servire come dessert ai vostri ospiti, deliziosa anche per la prima colazione o la merenda!
CROSTATA DI CAROTE
INGREDIENTI PER LA BASE :
- 2 uova
- 300 g. di burro
- 500 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 150 g. di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza di un limone o arancia bio
INGREDIENTI PER LA FARCIA :
- 1 tuorlo
- 4 carote
- 50 g. di mandorle
- 150 g. di zucchero
- 250 g. di ricotta fresca
- 1/2 cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO :
- Lavorate bene per prima cosa lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, le uova, la vanillina e la scorza di un limone bio e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, nel frattempo preparate la farcia con la ricotta!
- Pulite bene le carote raschiate la superficie, sciacquatele, asciugatele con della carta assorbente fatele a pezzetti e tritatele con un robot da cucina insieme alle mandorle o grattugiatele finemente e mettetela da parte, unite in una terrina la ricotta con il tuorlo e lo zucchero, aggiungete la cannella e se vi piace anche chiodi di garofano in polvere q.b., lavorate il composto con l’aiuto di una frusta elettrica, incorporate poi le carote e continuate a lavorare il composto che deve risultare bello cremoso e riponetelo in frigo fino al momento dell’utilizzo!
- Passata la mezz’ora riprendete la pasta frolla ne occorrono solo 300 grammi circa con l’altra potete realizzare dei biscotti, spolverate un piano di lavoro pulito e stendetela con una mattarello ottenendo un cerchio un po’ piu’ grande dello stampo che userete, arrotolatela poi nel mattarello.
- Prendete uno stampo per crostata da 22-24 cm. srotolata sopra la pasta frolla, togliete la pasta in eccesso e mettetela da parte per fare successivamente le striscioline decorative, prendete la crema di ricotta e carote versatela sopra la base di frolla e livellatela bene con una spatolina.
- Create le striscioline con un rotella tagliapasta e posizionatele a incrocio sopra la crostata,ora infornatela a 180° per 40 minuti circa sino a che la superficie è bella dorata, fatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo, vi consiglio di metterla un oretta e mezza in frigo per fare rassodare bene la farcia, spolveratela infine con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
N.B.Se lo volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato o scaglie di mandorle per renderla ancora piu’ golosa!
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