CROSTATA AL LIMONE MORBIDA

Una deliziosa crostata al limone facile da fare, morbida e con un ripieno di crema pasticcera al limone golosissimo, perfetta da servire come dessert o anche per la colazione o la merenda!

CROSTATA AL LIMONE MORBIDA

INGREDIENTI PER LA BASE:

180 g. di burro
1 pizzico di sale
2 uova + 1 tuorlo
400 g. di farina 00
50 di fecola di patate
scorza di un limone bio
180 g. di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA AL LIMONE:

2 tuorli
400 ml. di latte
20 g. di fecola
60 g. di farina 00
180 g. di zucchero
scorza di un limone bio
150 ml. di succo di limone

PROCEDIMENTO:

In una terrina lavorate bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, la fecola, le uova e il tuorlo, la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi mettetelo in frigo avvolto dalla pellicola trasparente per almeno mezz’ora per farlo rassodare bene.
Nel frattempo preparate la crema, sbattete in una terrina prima di tutto le uova con lo zucchero con l’ausilio delle fruste elettriche o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite, versate le ora le uova in un pentolino aggiungete l’amido o la fecola, la farina e sbattete bene con le fruste amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Aggiungete poi pian piano il latte fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, aggiungete verso fino cottura le scorze e il succo del limone, se non amate il gusto troppo forte di limone potete diminuire il succo!
Spegnete la crema quando raggiunge la densità desiderata e lasciatela raffreddare bene, riprendete ora la pasta frolla, spolverate un piano di lavoro pulito e stendetela con una mattarello ottenendo un cerchio un po’ più grande dello stampo che userete, arrotolatela poi nel mattarello.
Prendete uno stampo per crostata da 22-24 cm. srotolate sopra la pasta frolla, togliete la pasta in eccesso e mettetela da parte per fare ble decorazioni finali cn le striscioline, prendete la crema versatela sopra la base di frolla e livellatela bene con una spatolina, infornate a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata, riponete la crostata in frigo o a temperatura ambiente fino a che non è completamente fredda e la crema si è rassodata, spolveratela con dello zucchero a velo e la vostra crostata è pronta da gustare!

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