COUS COUS ALLE VERDURE DELL’ORTO
Il cous cous alle verdure freddo è veramente buonissimo, fresco e molto estivo, ottimo anche tiepido, aromatizzato con spezie e zafferano, un primo piatto leggero, sostanzioso e ottimo anche come piatto unico!
COUS COUS ALLE VERDURE DELL’ORTO
INGREDIENTI :
- 250 g. di cous cous
- dado vegetale (facoltativo)
- 270 ml. di brodo vegetale
- trito misto di carota sedano e cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 10 g. di burro o olio extra vergine d’oliva
- 1 peperone verde
- 1 melanzana
- origano
- basilico fresco
- 1 bustina di zafferano
PROCEDIMENTO :
- Preparate innanzi tutto le verdure,su un tagliere fate un trito di cipolla sedano carota, lavate e pulite il peperone levando semi e filamenti interni e tagliatelo a pezzi, prendete la zucchina spuntatela e tagliatela a pezzi, la stessa cosa fatela per la melanzana, dopo di che unitele tutte insieme in una teglia, salatele, irroratele con olio extra vergine d’oliva, aggiungete origano o altre spezie che preferite e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
- Se preferite non accendere il forno versate in una padella larga e capiente dell’olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere un pò di cipolla e versate dentro tutte le verdure facendole cuocere a fuoco lento fino a che non risultano belle morbide!
- In una casseruola preparate 270 ml. di brodo vegetale con carota zucchina e sedano, aggiungete una bustina di zafferano e quando bolle versate il cous cous con una noce di burro o se preferite dell’ olio extra vergine d’oliva, girate velocemente con un cucchiaio di legno, spegnete il fuoco e chiudete la pentola con un coperchio.
- Scoperchiate dopo alcuni minuti, girate bene il cous cous e conditelo con le verdure, (potete aggiungere anche un po’ di curry e spezie varie se vi piacciono ) se necessario aggiungete altro olio o del burro e buon appetito con questa delizia!
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