COLOMBA TORTA ALLE CAROTE E MANDORLE

La colomba torta alle carote e mandorle è diversa dal solito, semplice da fare, sofficissima e deliziosa, non necessita di lievitazione ed è buonissima !
Un ottimo dolce da servire a Pasqua ai vostri parenti per le feste!

COLOMBA TORTA ALLE CAROTE E MANDORLE

INGREDIENTI:

50 g. di fecola
250 g. di farina 00
140 ml. di latte
3 uova
50 g.mandorle grattugiate
200 g. di carote
200 g. di zucchero
80 g. di burro morbido
1 bustina di lievito per dolci
scorza di un limone bip
aroma di mandorle o arancia (facoltativo)
zucchero a velo q.b.
stampo per colomba Happyflex

PROCEDIMENTO:

Pelate le carote e passatele in un mixer da cucina, oppure grattugiatele nella parte fine della grattugia.
In una ciotola montate bene le uova con lo zucchero fino a che risultano belle spumose e schiarite, aggiungere pian piano la farina e la fecola setacciate, alternando anche l’olio e il latte in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi,
Ora aggiungete il lievito e poi le carote, le mandorle tritate e la scorza del limone, amalgamate tutto molto bene con l’aiuto di un cucchiaio.
Imburrate e infarinare uno stampo per colomba di silicone e cuocete a 170 gradi per 35-40 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Fate raffreddare bene la colomba prima di toglierla dallo stampo, spolveratela con abbondante zucchero a velo e buon appetito!

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