CIAMBELLONE YOGURT E ALBICOCCHE
Un sofficissimo, goloso e profumato ciambellone yogurt e albicocche, semplice da fare e davvero delizioso, ideale per la colazione o la merenda!
CIAMBELLONE YOGURT E ALBICOCCHE
INGREDIENTI :
- 250 g. di farina 00
- 200 g. di albicocche
- 110 di burro o olio di semi
- 2 uova
- 160 g. di zucchero semolato
- 125 ml. di yogurt o latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per finitura
PROCEDIMENTO :
- Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti , fino a renderle gonfie spumose, belle cremose e schiarite.
Versate poi il burro fuso freddo o l’olio di semi se preferite, lo yogurt o il latte pian piano a filo, la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e ‘essenza di vaniglia.
Continuate a sbattere bene con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi. - Appena il composto è pronto lavate bene le albicocche, tamponatele poi con della carta assorbente e tagliatele dadini, versatele dentro delicatamente e con un cucchiaio di legno incorporandole bene all’impasto.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella 22-24 cm. imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti fate cuocere un altro pò), una volta pronta fatela raffreddare bene e spolveratela con abbondante zucchero a velo, si accompagna benissimo con un bel succo di frutta fresco!
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