CIAMBELLA ALLO YOGURT E MIRTILLI

Questa ciambella è una vera delizia, soffice e profumata con tanti golosi mirtilli nell’impasto e yogurt, realizzata senza burro, buona e leggera perfetta per la prima colazione o la merenda!

CIAMBELLA ALLO YOGURT E MIRTILLI

INGREDIENTI: per stampo da 20 cm.

2 uova
1 pizzico di sale
200 g. di farina 00
180 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
100 g. di yogurt bianco
mirtilli freschi o surgelati q.b.
75 ml. di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci vaniglinato

PROCEDIMENTO:

Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite.
Versate poi l’olio di semi, lo yogurt, la farina setacciata, un pizzico di sale, la vanillina e continuate a lavorare il composto composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi.
Appena il composto sarà pronto lavate bene i mirtilli, tamponateli poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso. Se usate quelli secchi lasciateli un poco in ammollo in un bicchiere, poi strizzateli bene. Se preferite usare quelli surgelati versateli direttamente nel composto dentro la terrina con gli altri ingredienti delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella 20-22 cm. imburrato e infarinato e infornate a 180° gradi per 35-40 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti fate cuocere un altro poco).
Una volta pronta fatela raffreddare bene versate sopra la glassa o spolveratela con abbondante zucchero a velo se lo gradite, si accompagna benissimo con un buon te’ caldo alla fragola o ai frutti di bosco!

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