CIAMBELLA ALLE PESCHE SENZA LATTOSIO
La ciambella alle pesche senza lattosio è golosa e sfiziosa, facilissima da fare, morbidissima e con un profumino di pesche davvero delizioso, ottima da offrire per la prima colazione o la merenda!
CIAMBELLA ALLE PESCHE SENZA LATTOSIO
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 2-3 pesche
- 350 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 200 g. di zucchero semolato
- 150 ml. di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 250 g. di latte o yogurt senza lattosio o vegetali
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Versate in una terrina le uova e unite lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate bene questi 2 ingredienti fino a rendere il composto bello spumoso, schiarito e gonfio, vi consiglio di toglierle dal frigo le uova almeno un oretta prima affinchè siano a temperatura ambiente cosi si montano molto più velocemente.
- Ora setacciate la farina con la vanillina e versatele pian piano nella ciotola insieme all’uovo e lo zucchero alternandola allo yogurt o latte e l’olio o se preferite potete utilizzare il burro morbido a temperatura ambiente!
- Aggiungete ora il lievito e la vanillina, amalgamate molto bene il composto sempre con l’ausilio delle fruste elettriche, l’impasto deve risultare bello cremoso e fluido senza grumi, lavate e asciugate bene le pesche, dividetele a metà togliete il nocciolo, tagliate a fettine e mettetele da parte.
- Versate il composto in uno stampo per ciambella imburrato con burro senza lattosio o olio e infarinato di cm. 24, distribuite sopra a raggiera le fettine di pesca precedentemente lavate e la granella di zucchero se lo preferite potete mettere qualche dadino di pesca nell’impasto, dopodiché infornate a 180 gradi 35/40 min. circa in modalità statico.
- Vi consiglio di effettuare sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere il dolce un latro po’ in caso contrario la ciambella sarà pronta.
- Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo perché è molto soffice, giratela poi su un piatto e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Lavate le pesche come prima cosa, asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a fettine non troppo fini, mettetele in una ciotola e mettetele da parte, versate nel boccale del Bimby lo zucchero e le uova e lavoratele per 2 minuti a velocità 4.
- Unite la farina, l’olio, lo yogurt e mescolate per 30 secondi a velocità 5, unite il lievito e mescolate per 20 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto bello cremoso e fluido.
- Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 22- cm. circa versate dentro l’impasto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio, disponete sopra a raggiera le fettine di pesche, spolverate con un po’ di zucchero di canna e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti in modalità statico.
- Vi consiglio di fare sempre la prova stecchino, perchè a seconda del forno i tempi di cottura possono cambiare, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, giratela sopra un piatto levandola delicatamente dallo stampo, spolveratela con dello zucchero a velo, tagliatela a fettine e buon appetito!
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