CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE E PISTACCHI anche Bimby

La ciambella alle albicocche e pistacchi è una vera delizia, soffice e con un profumo meraviglioso di albicocche, ottimo l’accostamento con la granella di pistacchio. Sotto troverete anche il video!

CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE E PISTACCHI

INGREDIENTI:

250 g. di farina 00
albicocche q.b.
110 di burro o olio di semi
2 uova
160 g. di zucchero semolato
125 ml. di latte
100 g. di granella di pistacchio
1 bustina di lievito per dolci
scora grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite.
Versate poi il burro fuso freddo o l’olio di semi se preferite, il latte pian piano a filo, la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e l’essenza di vaniglia.
Continuate a sbattere bene con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi.
Appena il composto sarà pronto unite la granella di pistacchio incorporandola con un cucchiaio, lavate bene le albiocche, tamponatele poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso, tagliatele a fettine e mettetele da parte.
Versate il composto in uno stampo da ciambella 22-24 cm. imburrato e infarinato, disponete a raggiera sopra le fettine di albicocche e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura (se lo stecchino esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti fate cuocere un altro po’).
Una volta pronta fatela raffreddare bene e spolveratela con abbondante zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon te caldo alla fragola o ai frutti di bosco. Buon appetito.

PROCEDIMENTO BIMBY:

Versate nel boccale del bimby le uova e lo zucchero, mescolate per 2 min. a velocità 4.
Aggiungete adesso il burro o l’olio se preferite, il latte e la farina, un pizzico di sale e l’essenza di vaniglia (o scorza di limone grattuggiato). Mescolate per 30 sec. a velocità 5.
Unite per ultimo il lievito e mescolate per 20 sec. a velocità 5.
Appena il composto sarà pronto unite la granella di pistacchio incorporandola con un cucchiaio, lavate bene le albiocche, tamponatele poi con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso, tagliatele a fettine e mettetele da parte.
Versate il composto in uno stampo da ciambella 22-24 cm. imburrato e infarinato, disponete a raggiera sopra le fettine di albicocche e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura (se lo stecchino esce asciutto il dolce è pronto, altrimenti fate cuocere un altro po’).
Una volta pronta fatela raffreddare bene e spolveratela con abbondante zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon te caldo alla fragola o ai frutti di bosco. Buon appetito.

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