CHEESECAKE AL LIMONE

La cheesecake al limone è uno dei dolci o dessert al cucchiaio, più fresco, cremoso e goloso che ci sia, una torta fredda estiva facile da fare e ottima da offrire ai vostri ospiti a fine pasto!

CHEESECAKE AL LIMONE

INGREDIENTI:

200 g. di biscotti
80 g. di burro (io ho usato margarina)
150 g. di formaggio spalmabile.(io ho usato la light)
170 g. mascarpone
120 g. di zucchero a velo
125 g. di yogurt al limone
1 limone (succo)
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci (io ho usato la vegetale)

PER LA GELATINA AL LIMONE:

80 g. di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone(succo)

PROCEDIMENTO CLASSICO:

Innanzitutto frullate finemente i biscotti con il mixer amalgamateli poi con il burro fuso fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo.
Mettetelo ora in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno e livellate bene la superficie dopodichè riponetelo in frigo a rassodare per 20 minuti circa.
Nel frattempo prendete gli altri ingredienti, montate a neve ben ferma la panna e riponetela poi in frigo fino al momento di utilizzarla.
Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico frullate insieme lo yogurt, il mascarpone e il succo di limone, aggiungete anche lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo e mischiate infine la scorza del limone.
Prendete ora la colla di pesce che dovete fare ammorbidire per 10 minuti circa in un bicchiere d’acqua, una volta che si è ammorbidita strizzatela e mettetela in un padellino con due cucchiai di latte caldo, fatela sciogliere per bene e la unite al composto di formaggi in maniera omogenea.
Mischiate ora la panna montata con i formaggi molto delicatamente per non farla smontare, versate il composto sulla base di biscotto livellate bene e mettere in frigo per farla rassodare.
Ora vi rimane da preparare la gelatina al limone, in un pentolino versate lo zucchero la maizena e il succo di limone, mischiate bene gli ingredienti poi aggiungete l’acqua e portatela ad ebollizione a fuoco basso, girandola molto spesso, quando è ormai diventata gelatina spegnetela e lasciatela raffreddare.
Potete dare la colorazione gialla, aggiungendo del colorante alimentare oppure un poco di zafferano.
Una volta fredda versatela sulla cheesecake come finitura, lasciatela in frigo almeno 5/6 ore o meglio tutta la notte, o se la fate la mattina fino alla sera e buon appetito con questa delizioso dessert freddo al limone !

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:

Versate nel boccale del Bimby i buscotti e tritateli per 10 secondi a velocità 7, unit eil burro e mescolate per 50 secondi a velocità 4, ora mettete il composto di biscotti in una tortiera a cerniera rivestita di carta forno e livellate bene la superficie dopodichè riponetelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti circa.
Prendete ora la colla di pesce che dovete fare ammorbidire per 10 minuti circa in un bicchiere d’acqua, posizionate nel boccale la farfalla e versate la panna e montatela per 3 minuti a velocità 4 e mettetela da parte, rimuovere la farfalla e aggiungete 50 g. di panna montata toglirndola dal totale, unite anche la colla di pesce strizzata e riscaldatela bene per 3 minuti a 60° velocità 2.
Ora aggiungete nel boccale, lo yogurt, la philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo e la restante panna mescolate per 1 minuto a velocità 2, fate raffreddare bene il composto e versatelo sulla base di biscotti, livellate bene la superficie e mettete òs torta in frigo per farla rassodare.
Ora vi rimane da preparare la gelatina al limone, in un pentolino versate lo zucchero la maizena e il succo di limone, mischiate bene gli ingredienti poi aggiungete l’acqua e portatela ad ebollizione a fuoco basso, girandola molto spesso, quando è ormai diventata gelatina spegnetela e lasciatela raffreddare.
Potete dare la colorazione gialla, aggiungendo del colorante alimentare oppure un poco di zafferano.
Una volta fredda versatela sulla cheesecake come finitura, lasciatela in frigo almeno 5/6 ore o meglio tutta la notte, o se la fate la mattina fino alla sera e buon appetito con questa delizioso dessert freddo al limone !

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