CASTAGNOLE MORBIDE

Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale diffuso in tutta Italia, fa parte della tradizione culinaria ligure, emiliano-romagnola, marchigiana, facilissime da fare, golosissime e una tira l’altra, si possono cuocere sia fritte che al forno e sono buonissime!

CASTAGNOLE MORBIDE

INGREDIENTI:

1 uovo
4o g. di burro
230 g. di farina 00
1 bustina di vanillina
50 g. di zucchero semolato
scorza di 1/2 arancia biologica
scorza di 1/2 limone biologico
20 ml. di liquore tipo strega o anice
8 g. di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:

In una terrina versate versate la farina, il burro a temperatura ambiente, la scorza grattugiata dell’arancia o del limone, l’ uovo, 1 pizzico di sale, la vanilina e il lievito, lavorate il composto energicamente e continuate su di un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un panetto compatto e morbido che non si appiccica alle mani, se risultasse troppo molle aggiungete un altro pò di farina.
Ora avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente, lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti l’impasto, riprendete poi l’impasto e formate dei cordoncini, tagliateli a tocchetti e formate nel palmo delle mano delle palline.
Ora lasciate riposare almeno 10 minuti l’impasto poi formate dei cordoncini spessi non più di 2 cm. tagliateli a tocchetti e formate nel palmo delle mano delle palline.
Una volta che terminate di formare le palline, mettete a scaldare una padella larga e capiente con abbondante olio di semi, appena è bollente versate un gruppetto di palline alla volta!
Rigiratele per farle dorare uniformemente e con un mestolo forato scolatele e mettetele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, fatele raffreddare bene passatele nello zucchero semolato e spolveratele con dell’abbondante zucchero a velo e..buon appetito!

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