CASTAGNOLE MORBIDE
Dolci

CASTAGNOLE MORBIDE ricetta classica

CASTAGNOLE MORBIDE

Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale diffuso in tutta Italia,  fa parte della tradizione culinaria ligure, emiliano-romagnola, marchigiana, facilissime da fare, golosissime e una tira l’altra, si possono cuocere sia fritte che al forno e sono buonissime!

CASTAGNOLE MORBIDE

INGREDIENTI:

  • 1 uovo
  • 4o g. di burro
  • 230 g. di farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 50 g. di zucchero semolato
  • scorza di 1/2 arancia biologica
  • scorza di 1/2 limone biologico
  • 20 ml. di liquore tipo strega o anice
  • 8 g. di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:

  • In una terrina versate versate la farina, il burro a temperatura ambiente, la scorza grattugiata dell’arancia o del limone, l’ uovo, 1 pizzico di sale, la vanilina e il lievito, lavorate il composto energicamente  e continuate su di un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un panetto compatto e morbido che non si appiccica alle mani, se risultasse troppo molle aggiungete un altro pò di farina.
  • Ora avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente, lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti l’impasto, riprendete poi l’impasto e formate dei cordoncini,  tagliateli a tocchetti e formate nel palmo delle mano delle palline.
  • Ora lasciate riposare almeno 10 minuti l’impasto poi formate dei cordoncini spessi non più di 2 cm. tagliateli a tocchetti e formate nel palmo delle mano delle palline.
  • Una volta che terminate di formare le palline, mettete a scaldare una padella larga e capiente con abbondante olio di semi, appena è bollente versate un gruppetto di palline alla volta!
  • Rigiratele per farle dorare uniformemente e con un mestolo forato scolatele e mettetele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, fatele raffreddare bene passatele nello zucchero semolato e spolveratele con dell’abbondante zucchero a velo e..buon appetito!

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CASTAGNOLE MORBIDE
CASTAGNOLE MORBIDE

 

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