CARROT CAKE
La torta alle carote fredda è una torta strepitosa e golosissima tipica dell’Inghilterra, una volta che la avrete assaggiata la rifarete molto spesso.
Una consistenza umida e la glassa al formaggio e zucchero a velo è una vera delizia, una torta assolutamente da mangiare fredda, deve essere messa in frigo e gustata bella fresca.
Questa ricetta mi e’ stata consigliata dalla mia cara amica Enza Grillo di Catania che la fa spesso, mi diceva che era buonissima e aveva proprio ragione, la ricetta originale e’ di Benedetta Parodi !
CARROT CAKE
INGREDIENTI :
- 400 g. di carote grattugiate
- 300 g. di zucchero semolato
- 100 g. di zucchero di canna
- 350 ml. di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- chiodi di garofano macinati q.b.
- 4 uova
- 350 g. di farina
PER LA GLASSA :
- 200 g. di formaggio spalmabile ( io ho usato quello light)
- 100 g. di zucchero a velo
- 50 g. di burro a temperatura ambiente
PROCEDIMENTO :
- Per prima cosa lavate e spuntate le carote, asciugatele con della carta assorbente e grattate la superficie con un pela patate, tagliatele a pezzi, versatele in un mixer e tritatele.
In una terrina mischiate i due zuccheri, unite le uova e con l’aiuto di una frullino elettrico sbattete bene fino a che il composto diventa cremoso e spumoso.
A questo punto aggiungete l’olio e pian piano la farina setacciata a pioggia, lavorate bene il composto che dovrà risultare bello fluido e cremoso, aggiungete il lievito il sale, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. - Unite alla fine le carote e con l’aiuto di un cucchiaio fatele amalgamare bene al composto ottenuto, imburrate e infarinate uno stampo cm.22-24, versate dentro il composto e infornate a 180 gradi per 40 minuti circa ( vi raccomando prima di sfornarla di effettuare la prova stecchino per verificare la cottura ).
Nel frattempo preparate la glassa di formaggio, mescolando in una ciotola il burro con la philadelphia e lo zucchero a velo, mescolate fino a che il composto è bello cremoso !
Una volta che la torta è pronta fatela raffreddare bene, versate la crema sulla superficie e spalmatela in maniera uniforme con una spatola. - Decorate con pezzettini di carota grattugiati e riponetela in frigo almeno 1 oretta per fare rassodare la glassa, servitela bella fredda e conservatela nel frigorifero o nella dispensa se la fate in inverno coperta da una campana di vetro .. buon appetito da Cristy !
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