CARCIOFI ALLA SICILIANA

I carciofi alla Siciliana all’olio aglio e prezzemolo o cacocciuli, come vengono più comunemente chiamati a Catania, sono davvero buonissimi, io li adoro, semplici e pratici da fare, si possono farcire con vari ingredienti quali olive, acciughe, pangrattato etc..questa e’ la versione più semplice e davvero gustosa che ho visto preparare sempre da mio suocero!

CARCIOFI ALLA SICILIANA

INGREDIENTI : per 4 perone

4 carciofi
aglio
prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
limone q.b.
sale

CARCIOFI ALLA SICILIANA

PROCEDIMENTO :

Come primo passaggio pulite bene i carciofi, levate le foglie esterne più dure e tagliate il gambo.
Tritate finemente sopra un tagliere di legno il prezzemolo e l’aglio e tenete da parte, aprite poi le foglie dei carciofi allargandole e con l’aiuto di un cucchiaino in questa maniera potete anche vedere se ci sono ospiti indesiderati come insetti etc..
Lavate ora accuratamente i carciofi sotto acqua corrente, fateli scolare un pò in un colapasta o tamponateli con della carta assorbente.
Aiutandovi con un cucchiaio mettete nell’ interno di ogni carciofo abbondante trito di aglio e prezzemolo e irrorateli con dell’olio extra vergine.
Disponete ora i carciofi in una pentola e aggiungete almeno 2 bicchieri d’acqua e olio extra vergine d’oliva, salate un pò la superficie, coprite con un coperchio e fate cuocere per 45-50 minuti circa e i vostri carciofi sono pronti!
Sono ottimi sia caldi che freddi, se volete potete poi tagliarli a metà come potete vedere nella foto e friggerli o passarli per pochi minuti su una griglia, irrorandoli poi con un emulsione di limone e olio extra vergine d’oliva!

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