CAPONATA SICILIANA CON ACETO BALSAMICO
CAPONATA SICILIANA CON ACETO BALSAMICO
Un contorno freddo e molto goloso questa caponata siciliana con aceto balsamico, un piatto tipico Siciliano molto amato e gustoso composto da ortaggi freschi di stagione !
INGREDIENTI :
- 2 melanzane nere grosse
- 2 peperoni
- 1 cipolla dorata
- 1 cipolla rossa
- 30 ml. di aceto balsamico (io ho usato aceto Guerzoni )
- basilico fresco q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- pomodorini ciliegina q.b.
- zucchero semolato q.b.
- 1 costola di sedano
PROCEDIMENTO :
Lavate e tagliate a pezzetti le melanzane e mettetele in una ciotola con acqua e sale per almeno mezz’ora, passati i 30 minuti scolatele dal liquido, friggetele e procedete anche con la frittura dei peperoni dopo di che mettete da parte questi ingredienti.
Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con dell’olio extra vergine d’oliva, unite l’aglio, la cipolla e il sedano, levate l’aglio non appena e’ imbiondito evitando di farlo bruciare, aggiungete poi nella padella le melanzane e i peperoni puliti e privi di semi e filamenti interni tagliati a strisce e sfumate il tutto con l’aceto balsamico, a questo punto mettete anche un po’ di zucchero per ottenere il sapore agro dolce, unite i pomodorini che farete sbollentare prima in acqua bollente per un paio di minuti, otterrete cosi’ un buon sughetto, fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato, aggiungete il basilico fresco tritato per insaporire, potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo e’ soggettivo e dipende dai gusti), regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di basilico fresco, potete arricchire il piatto aggiungendo olive nere e verdi snocciolate,il giorno dopo è ancora più buona e buon appetito a tutti !
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