CANNELLONI RIPIENI DI CARNE
Un primo piatto facile da fare, buonissimo da servire agli ospiti e alla famiglia per le occasioni speciali, invitanti e saporiti!
CANNELLONI RIPIENI DI CARNE
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 200 g. di piselli
- 200 g. di mozzarella
- 250 g. di besciamella
- 500 g. di carne macinata
- olio extra vergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 500 g. di passata di pomodoro
- 150 g. di parmigiano grattugiato
- 12 cannelloni o 400 g. di lasagne fresche
PER LA BESCIAMELLA FATTA IN CASA:
- 500 ml. di latte
- 50 g. di burro,
- 50 g. di farina
- noce moscata
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO BESCIAMELLA:
- Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso, aggiungete la farina setacciata, girate con un cucchiaio di legno, aggiungete pian piano il latte e girate fino a che la besciamella si addensa, spegnete e mettetela da parte.
PROCEDIMENTO CANNELLONI:
- Innanzitutto preparate un bel sugo partendo da un soffritto misto di carote, cipolla, sedano, versate dell’olio extra vergine d’oliva in una pentola, unite le verdure e non appena si dorano un pò versate la carne, fate rosolare un pò la carne e i piselli sfumate con il vino rosso, fate evaporare bene l’alcool e aggiungete il sugo a pezzettoni o il passato se preferite, salate, aggiungete un po’ di zucchero e fate cuocere a fiamma bassa sino a che diventa bello corposo.
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, appena l’acqua bolle versate i cannelloni e sbollentateli per 1-2 minuti giusto per ammorbidirli ma senza farli spaccare.
- Ora levateli i cannelloni dall’acqua con un mestolo largo bucherellato e fateli raffreddare sopra un telo pulito, farciteli con il ragù preparato aiutandovi con un cucchiaino o una sac a poche e disponeteli in una pirofila da forno con del ragù sul fondo, se usate le lasagne fresche mettete un po’ di condimento e arrotolate bene dando la forma del cannellone.
- Quando avrete finito di disporre i cannelloni nella pirofila versate sopra la passata di pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella e abbondante parmigiano, infornate a 180° per 30 minuti cica fino a doratura ..e buon appetito con i cannelloni ripieni al ragù!
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