CALAMARI CON PISELLI IN UMIDO
I calamari con piselli in umido sono un secondo piatto che fonde perfettamente il gusto di terra e mare, gustosi, semplici da realizzare e perfetti anche come piatto unico!
CALAMARI CON PISELLI IN UMIDO
INGREDIENTI: per 4 persone
- 8 calamari
- 1/2 bicchiere di vino bianco (io ho usato Dogarina Manzoni Bianco DOC)
- 500 g. di pisellini novelli
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 ciuffetto prezzemolo fresco
- olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
PROCEDIMENTO:
- Innanzitutto pulite bene i calamari, sciacquateli sotto l’acqua corrente, levate la cartilagine interna, separate la parte dei tentacoli e levate il nero dopo di che tagliateli a rondelle, io ho evitato tutti questi passaggi li ho fattI pulire direttamente dal pescivendolo e li ho solamente sciacquati.
- Una volta puliti prendete una padella larga e con i bordi alti meglio se antiaderente, versate dell’olio extra vergine d’oliva e 2 spicchi d’aglio fate rosolare a fuoco basso l’aglio fino a che è bello dorato, aggiungete i calamari e fateli insaporire per qualche minuto, irrorateli poi con del vino bianco, togliete l’aglio e fate sfumare bene a fuoco basso per 10-15 minuti coprendo con un coperchio ma lasciando uno spiraglio di lato.
- Appena il vino sarà completamente sfumato aggiungete i piselli e il prezzemolo fresco tritato finemente, aggiungete un dito d’acqua e un cucchiaino di concentrato di pomodoro che colorerà il piatto e formerà un delizioso e saporito sughetto, fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco dolce, girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per non fare attaccare gli ingredienti sul fondo, aggiustate di sale e serviteli belli caldi o tiepidi, potete spolverare con un pò di peperoncino se vi piace e buon appetito con questa delizia!
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