BRUSCHETTE DI MELANZANE E POMODORINI
Le bruschette di melanzane e pomodorini sono un contorno o secondo piatto facile da fare e gustoso, invitanti e colorate perfette da servire sulle vostre tavole per il pranzo o la cena!
BRUSCHETTE DI MELANZANE E POMODORINI
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- origano q.b.
- pangrattato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco tritati
- olio extra vergine d’oliva
- 2 melanzane grandi nere e viola
- parmigiano reggiano grattugiato
- galbanino o altro formaggio a dadini q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa prendete le melanzane dividetele a metà per il senso della lunghezza, disponetele sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, fate delle incisioni a scacchiera con un coltello sulla polpa di ognuna salate e spennellate la superficie con l’olio e infornate le melanzane a 200° per 15-20 minuti circa o fino a che sono dorate!
- Nel frattempo preparate il condimento lavate e tagliate a dadini i pomodorini e il formaggio filante e mettetelo da parte, tritate anche del basilico fresco e tenete anche questo da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Ora farcite le melanzane con il condimento preparato, irroratele con un filo di olio extra vergine d’oliva, distribuite sopra i pomodorini gialli e rossi, i dadini di galbanino o altro formaggio filante e spolverate con del parmigiano e del’origano, infornate in modalità grill per 8-10 minuti fino a che il formaggio è bello sciolto e la superficie è bella dorate buon appetito!
IN FRIGGITRICE AD ARIA:
- Prima di tutto lavate accuratamente le melanzane, tagliate le stremità e asciugatele con della carta assorbente, dividetele a metà per il senso della lunghezza, fate delle incisioni a scacchiera con un coltello sulla polpa di ognuna salate e spennellate la superficie con l’olio extra vergine d’oliva, il passato di pomodoro e salate leggermente.
- Distribuite le melanzane nel contenitore della friggitrice ad ad aria e fate cuocere per 15 minuti a 180°, nel frattempo preparate il condimento lavate e tagliate a dadini i pomodorini e il formaggio filante e mettetelo da parte, tritate anche del basilico fresco e tenete anche questo da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Ora farcite le melanzane con il condimento preparato, irroratele con un filo di olio extra vergine d’oliva, distribuite sopra i pomodorini gialli e rossi, i dadini di galbanino o altro formaggio filante e spolverate con del parmigiano e del’origano, fate cuocere in friggitrice ad aria altri 5 minuti o fino a che il formaggio si scioglie e la superficie si dora, servitele con delle fogli di basilico fresco e buon appetito!
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