BISCOTTI OCCHIO DI BUE ALLA RICOTTA
Dei golosissimi biscotti occhio di bue croccanti e friabili con un ripieno diverso dal solito, farciti con ricotta fresca e marmellata alle fragole, facili da fare e golosissimi perfetti da servire per svariate occasioni!
BISCOTTI OCCHIO DI BUE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI:
- 2 tuorli
- 200 g. di farina 00
- 130 g. di burro freddo
- 50 g. di fecola di patate
- 100 g. di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 5 g. di lievito per dolci
PER IL RIPIENO:
- 150 g. di ricotta
- 60 g. di zucchero a velo
- marmellata alle fragole q.b.
PROCEDIMENTO:
- Lavorate in una terrina capiente lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, i tuorli, la fecola, la vanillina e il lievito e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti per farlo rassodare bene, nel frattempo versate in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo, mescolate bene con un cucchiaio rendendo il composto bello cremoso e riponete la farcia in frigorifero fino al momento dell’utilizzo!
- Riprendete la pasta frolla appena sono passati i 30 minuti, spolverate con della farina un piano di lavoro pulito prendete un po’ di frolla e stendetela con l’aiuto del mattarello lasciandola alta 1/2 cm. circa.
- Prendete gli stampini e date le forme con i taglia biscotti facendo metà basi e metà coperchi, sui coperchi al centro con degli stampini piu’ piccoli create un apertura al centro, disponeteli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e infornateli a 180° per 10-15 minuti circa fino a che risultano belli dorati.
- Una volta cotti fateli intiepidire sopra una gratella, ora farciteli con la ricotta e mettete sopra delicatamente della marmellata alle fragole o frutti di bosco lasciandone di più al centro e chiudete con il coperchio di frolla forato, spolverateli con abbondante zucchero a velo, metteteli un po’ in frigo a rassodare e buon appetito con questa delizia!
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